La Ribera del Duero se sitúa en el corazón del terreno con forma de diamante que componen Burgos, Madrid, Valladolid y Soria. En esta región vinícola, se producen los mejores vinos y seguramente los más caros de España.
El clima es una combinación de influencias continentales severas y oceánicas moderadas y se considera apto para el cultivo del viñedo. Los inviernos son duros con fuertes heladas, primaveras cortas y veranos calurosos. Para la viticultura lo más importante es que existe una gran diferencia entro los días calurosos y las noches frescas, lo que proporciona un crecimiento óptimo.
Los mejores viñedos se encuentran a una altura de 750-900 metros de altitud. Las variedades de uvas empleadas aquí son, además de la clásica del país que se dice que recuerda a zarzamora: el tempranillo, también llamada Tinto del País), la cabernet sauvignon, malbec, merlot y garnacha. Aunque la mayoría de los vinos de la Ribera del Duero son tintos, se producen también excelentes rosados, hechos principalmente de garnacha (en ocasiones llamada tinta aragonesa), suavizados con albillo (uva blanca). Tanto los jóvenes rosados como los rosados crianza pueden beberse con tapas españolas, como aperitivo. Los de crianza acompañan muy bien las especialidades de Burgos, como morcillas, salchichas, jamón de cerdo blanco, caracoles o callos.
Los vinos tintos jóvenes son frescos y afrutados, recuerdan a mora. Pueden acompañar las especialidades locales. Temperatura de consumo: 12-14ºC (54-57ºF).
Los vinos tintos de crianza tienen un sabor más fuerte, ya que se han criado, al menos, doce meses en barrica de roble. Mantienen su carácter afrutado y elegante. Servir estos vinos con carnes rojas, perdices, codornices o conejo. Temperatura de consumo: 14ºC/57ºF.
Los reservas maduran al menos un año en barricas de roble y un año en botella. Tienen mucho cuerpo y resultan excelentes con carne de cordero asada, asado de buey, incluso liebre. Temperatura de consumo: 14-16ºC (57-61ºF).
Los vinos tintos de la Ribera del Duero se caracterizan por su enorme inercia a envejecer, unos pocos convirtiéndose en grandes reservas, como el Vega Sicilia, por ejemplo (estos vinos mantienen aún después de varios años tonos púrpuras netos en su color). Son ideales para acompañar las mejores carnes, como buey con trufas y hongos, ciervo, corzo o jabalí. Temperatura de consumo: 17ºC/63ºF.
