DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Según el concepto europeo, la calidad del vino depende del suelo, del clima, de la variedad y de la tecnología de elaboración, lo que ha dado lugar en Europa y también en España a numerosas Denominaciones de Origen.
La “Denominación de Origen” consiste en un nombre geográfico, que designa a un producto en base a caracteres diferenciales de clima, suelo, elaboración y crianza. España, al igual que el resto de los países europeos, tiene un sistema de clasificación en denominaciones de origen. La producción vinícola española tiene dos designaciones de origen para los vinos de calidad: La Denominación de Origen (D.O.) y la Denominación de Origen Calificada (D.O.C.). La D.O. se aplica a la mayoría de los vinos de calidad y la D.O.C. sólo a los vinos superiores. En España, la única región que puede llevar la D.O.C. es La Rioja, y desde hace pocos años la D.O.C. Priorato.
A continuación, se describen las principales Denominaciones de Origen españolas. Distinguimos las regiones siguientes con las D.O.(C.)s locales:
El Noroeste:
• GALICIA: RÍAS BAIXAS, RIBEIRA SACRA, RIBEIRO, VALDEORRAS, VALLE DE MONTERREY
• NORTE DEL PAIS VASCO: TXAKOLI DE GETARIA, TXAKOLI DE BIZKAIA
• NORTE DE CASTILLA Y LEON: BIERZO
El Valle del Alto Ebro:
• SUR DEL PAIS VASCO: RIOJA
• LA RIOJA: RIOJA
• NAVARRA: NAVARRA, RIOJA
• ARAGON: CARIÑENA, CAMPO DE BORJA, CALATAYUD, SOMONTANO
El Valle del Duero:
• SUR DE CASTILLA Y LEON: CIGALES, RIBERA DEL DUERO, RUEDA Y TORO
Cataluña y las Baleares:
• CATALUÑA: ALELLA, AMPURDÁN-COSTA BRAVA, CATALUÑA, CONCA DE BARBERÁ, COSTERS DEL SEGRE, PENEDÉS, PRIORATO, TARRAGONA, TERRA ALTA, MONTSANT
• LAS BALEARES: BINISSALEM
El Levante:
• ESTE DE CASTILLA LA MANCHA: ALMANSA
• VALENCIA: ALICANTE, UTIEL-REQUENA, VALENCIA
• MURCIA: BULLAS, JUMILLA Y YECLA
La Meseta:
• MADRID: VINOS DE MADRID
• CENTRO Y OESTE DE CASTILLA-LA-MANCHA: LA MANCHA, MÉNTRIDA Y VALDEPEÑAS
• EXTREMADURA: RIBERA DEL GUADIANA
Andalucía y las Islas Canarias:
• ANDALUCÍA:CONDADO DE HUELVA, MÁLAGA-SIERRAS DE MÁLAGA, MONTILLA-MORILES, JEREZ, MANZANILLA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA
• CANARIAS: ABONA, EL HIERRO, LANZAROTE, LA PALMA, TACARONTE-ACENTEJO, VALLE DE GÜIMAR, VALLE DE LA OROTAVA E YCODEN-DAUTE-ISORA
También existe la D.O. CAVA. Estos vinos espumosos, elaborados según el método tradicional, pueden producirse en zonas del sur del País Vasco, La Rioja, Navarra, Aragón, Cataluña, Extremadura y Valencia.
EL NOROESTE: El clima en el Noroeste de España se ve influenciado directamente por el Océano Atlántico y el Golfo de Viscaya, por lo que las condiciones climatográficas son más frías, húmedas y con más viento que en el resto del país. La cocina local se basa en los productos del mar, como el pescado, crustáceos y marisco; los vinos locales son principalmente blancos, secos, frescos y ligeros, se obtienen en un 90 % de las uvas albariño. Algunos vinos se obtienen de las uvas treixadura y loureira blanca, otros pocos vinos tintos ligeros y frescos de las uvas brancellao y caiño.
• GALICIA : Galicia se caracteriza por una bella costa salpicada de grandes bahías (las “Rías Baixas”), la viticultura local posee una gran riqueza en variedades de uvas antiguas, que aportan a los vinos gallegos su calidad excelente y todo su encanto. En Rías Baixas hay 3 subzonas, que son Salnés (en la Ría de Arosa, su capital es Cambados, considerada capital del Albariño), El Rosal (en la desembocadura y margen derecho del río Miño) y Condado de Tea (en el margen derecho del río Miño, aguas arriba).
• CASTILLA Y LEÓN: Castilla y León es un área muy extensa en la que se producen muchos vinos de mesa y regionales de calidad notable y en los denominados Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Toro y Rueda se producen vinos con D.O. de primera clase. La mayor parte del viñedo está situado entre los 700 y 800 metros de altitud, y los suelos son aptos para el cultivo del viñedo.
• EL VALLE DEL DUERO Las cuatro regiones del Valle del Duero se sitúan a lo largo de las orillas del río Duero. Las D.O.Toro y Rueda quedan al sur de Valladolid en un rectángulo formado por las ciudades de Zamora, Salamanca, Segovia y Valladolid. Las D.O.Cigales y Ribera del Duero se localizan al norte y al este de Valladolid, respectivamente. El clima es continental pero menos severo en las regiones más altas. Algunos viñedos pueden alcanzar los 800 metros de altitud. Existen también microclimas variantes que favorecen la viticultura, en las inmediaciones del Duero, del Pisuerga y en las regiones más altas.
• LA MESETA El área vinícola de la región de la meseta abarca las regiones de denominación de origen de Vinos de Madrid y Méntrida (al sur de Madrid), La Mancha y Valdepeñas (entre Madrid, Ciudad Real y Albacete) y Ribera del Guadiana (en Extremadura). El clima es continental y no todas las uvas pueden llegar a crecer en condiciones tan extremas. Se elaboran notables vinos tintos que combinan con las especialidades de la zona, queso de oveja y carne de cordero.
• EL LEVANTE El Levante, como Cataluña está muy centrado en el mar y sus productos, es un gran productor de arroz. Esto explica porque su cocina está basada especialmente en pescados, mariscos y arroz. Las D.O. Utiel-Requena y Valencia son complementarias; en Requena se elaboran fundamentalmente tintos y rosados y en Valencia mayoritariamente blancos.
