 Binissalem es una región vinícola relativamente pequeña, situada en la isla de Mallorca, donde los viñedos se localizan en la llanura principal de la isla. El clima de Baleares es típicamente mediterráneo. Se emplean las uvas autóctonas manto negro y callet (tintas) mezcladas con tempranillo (llamada “ull de llebre” en la zona),cabernet sauvignon, merlot, syrah y monastrell para elaborar los vinos tintos y la autóctona moll (blanca) junto con Macabeo, moscatel, chardonnay y perellada para los vinos blancos. Los vinos blancos y rosados de la zona son frescos y ligeros, combinan con paellas y especialidades locales como acelgas con pasas y piñones o la sobrasada mallorquina. Temperatura de consumo: 10-12ºC. Los tintos son más completos y ricos en alcohol. Disfrutar con platos de carne, tanto asada como en salsa. Temperatura de consumo: 14-16ºC.
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