 Es la denominación de origen más antigua de Aragón, los viñedos se sitúan alrededor de la ciudad de Cariñena, en la provincia de Zaragoza. Las variedades de uvas tintas de esta región son garnacha, tempranillo, mazuelo, cabernet sauvignon, cariñena, Juan Inañez, merlot y syrah. Las blancas son macabeo, garnacha blanca, parellada, chardonnay y moscatel romano.
El Cariñena blanco es fresco y razonablemente seco. Debido a la alta acidez de la viura (macabeo), los vinos son agradables con migas, platos de pescado o como aperitivo.
Los rosados de esta denominación son parecidos a los de la D.O. Campo de Borja, ligeramente más fuertes en sabor y con más alcohol. Combinan con bacalao con especias.
Los tintos jóvenes de Cariñena se obtienen de garnacha principalmente, mientras que los crianza y reserva contienen más tempranillo, aunque el mercado esta cambiando y en muchos casos nos encontramos como base garnacha. Los tintos jóvenes son frescos con todo tipo de platos de carne; los crianza y (gran) reserva merecen una pieza de carne o caza, debido a su alto porcentaje de alcohol.
Temperatura de consumo: blanco: 8-10ºC ; rosado: 10-12ºC ; tinto joven: 12-14ºC; crianza y (gran) reserva: 14-16ºC.
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