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La D. O. es pequeña pero muy conocida. Es una de las regiones vinícolas mas antiguas de Cataluña.
Priorato se ha dado a conocer durante siglos por sus vinos tintos poderosos, cálidos y muy alcohólicos.
El clima en esta región es seco, con mucha diferencia de temperatura entre el dia y la noche, lo que es ideal para la plenitud aromática de las uvas.
Los viñedos se situan a una altitud siempre superior a los 100-160 metros.
La variedad de uva usada con mayor frecuencia en priorato es la garnacha (tinta y peluda). La uva tinta cariñena o mazuelo es la clave de los actuales prioratos. Por mezcla de ambas se obtienen vinos tintos de color granate robustos de sabor denso y rico y de ahora muy intenso.
Garnacha blanca, macabeo y algo de pedro ximenez se utilizan para los vinos blancos y licorosos.
Los vinos blancos, rosados o tintos jovenes son vinos frescos y agradables para el consumo diario.
Beber con cocina local o moderna.
Temperatura de consumo: blanco 8-10ºC, rosado 10-12ºC y tinto joven 12-14º.
También encontramos tintos de crianza, reserva y gran reserva. Dependiendo de su edad, los vinos poseen distintos matizes e intensidad de color. Son intensamente aromáticos, recuerdan a mora y tienen mucho cuerpo.
Un priorato con cuerpo se bebe con comidas fuertes, tipo guiso de caza, carnes, etc...
Podemos encontrar excelentes vinos rancios que han envejecido al sol.
Tiene algo de madeira en el con el sabor de un buen oporto. Ideal como aperitivo o despues de las comidas o con frutos secos.
Sirvase frio.
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