 Rueda es la denominación por excelencia de los vinos blancos. Se sitúa al sur de la provincia de Valladolid; los inviernos son muy duros y secos y de elevada insolación. Los viñedos se encuentran a unos 700-800 metros de altitud. La escasa fertilidad del suelo y la escasa pluviometría de la zona dan lugar a un rendimiento bajo, pero de excelente calidad. Las uvas alcanzan una perfecta maduración y se alcanza un alto contenido de aroma en sus hollejos.
Sensorialmente, el verdadero carácter de los vinos de Rueda viene determinado por el mayor o menor % de Verdejo, que puede ser completado con Viura y/o Sauvignon blanc. Rueda produce cinco tipos de vino, que son el Rueda simple (ideal como aperitivo. Temperatura de consumo:), el Rueda superior (tiene más carácter que el Rueda simple, huele a hierba, anís, heno, incluso hinojo, acompañantes excelentes de platos de pescado de aguas dulces locales, ranas al ajillo, carne blanca, queso zamorano; temperatura de consumo: 12ºC/54ºF), el Rueda espumoso ( ideal como aperitivo o como contraste refrescante con un plato dulce; Temperatura de consumo: 6-8ºC/43-46ºF), el vino licoroso Pálido Rueda (es un vino de flor, parecido al jerez. Puede beberse como aperitivo o después de las comidas, acompañando frutos secos o queso zamorano. Temperatura de consumo: 10-12ºC/50-54ºF) y Dorado Rueda (Es un vino muy licoroso y anticuado. Puede beberse como aperitivo o en solitario después de las comidas, acompañado por pasteles de limón, galletas de anís, hojaldres. Temperatura de consumo: 6-8ºC/43-46ºF; sírvase también en temperatura ambiente).
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