Ingredientes para 4 personas:
- 1 rabo de toro
- 3 o 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- caldo concentrado de carne
- pimentón dulce
- laurel
- 1 vaso de vino blanco
- canela en rama, nuez moscada
- clavos, pimienta en grano y sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
Sofreir el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce y remover (sin que llegue a quemarse). Incorporar la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, las zanahorias cortadas en discos, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y el caldo. Añadir agua hasta llegar a cubrir. Dejar cocer durante una hora y media aproximadamente.
