Ingredientes:
800 g de cordero cortado en trozos
2 cebollas picadas
½ cucharada de Ras el Hanout (especie marroqui)
jengibre en polvo
azafrán
80 g de mantequilla o aceite de oliva
200 g de pasas
120 g de miel
canela en polvo
Sal, pimienta
Preparación:
Mezclar el Ras el Hanout, el jengibre, el azafrán y la pimienta con un poco de agua. Untar los trozos de carne con la mitad de esta mezcla y disponerlos en la cazuela o tajine. Salar y añadir la mantequilla o aceite y las cebollas. Cubrir con agua, tapar y cocer a fuego medio durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, limpiar las pasas, pasarlas por agua y ponerlas a macerar en la mezcla de especias restante.
Cuando la carne esté casi hecha, añadir la miel, las pasas y la canela. Cocer a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.
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